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“快餐”——美国低收入水平民众的饮食

可悲的是,有一种饮食,让几百万美国人和其他西方人超重或肥胖,也是疾病和过早死亡的重要原因,现在却被越来越多的中国人认为是时髦、现代或“酷”的。

具有讽刺意味的是,曾在美国流行一时,并日益被许多中国人视为地位与财富象征的“快餐”饮食,现在已被美国和其他西方国家中教育程度更高和更富裕的人群所拒绝,相反的,却受到美国和其他西方国家中教育程度最低和最贫困的人们的强烈欢迎。

美国经济研究局最近对美国人饮食的研究发现,低收入群体比高收入群体的饮食往往质量要低很多。

[1]这在很大程度上是由于这些低收入人士缺乏教育,以及在美国的许多低收入社区,新鲜蔬菜、水果、全麦制品和其他健康食品事实上不容易买到,而每个街角都有快餐店和酒坊。

结果就是,不健康的快餐食品,如汉堡包、炸鸡、汽水和酒类购买起来方便得多,也不像牛奶、蔬菜和其他健康食品那么昂贵。

可悲的是,这种不健康的饮食,在美国和其他西方国家是造成疾病和过早死亡的重要原因,现在却被越来越多的中国人认为是时髦、时尚或“酷”的。这种不幸的流行趋势不仅会导致大量毫无必要的个人痛苦,也将不断地给国家财政和社会增加负担。


[1]海顿·斯图尔特(Hayden Stewart)与诺埃尔·布利萨德(Noel Blisard),《低收入家庭愿意并且能够为水果和蔬菜做支出预算吗?》,《经济研究报告》,第54期(2008年1月)